かんきつは、品種ごとに果実の味や色・形が違うように、生育にも違いがあり、それぞれの品種によって栽培管理も少しずつ異なります。ここでは西宇和を代表する温州みかんの栽培について紹介します。
◎温州みかんの１年と栽培管理
| 時 期 | 生 育 | 作 業 | 方 法 | 作業の様子 |
| １月 | 土づくり | おいしいみかんづくり、みかん栽培に適した土壌環境にするため、有機質資材や石灰を施用します。 みかん作りは土づくりから！ | 準備中 | |
| ２月 | 剪定 | 作柄（表年・裏年）や他の作業効率を考えて不要な枝の除去を行います。 |  |
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| ３月 | ||||
| ４月 |  発芽 |
改植 | 樹の生産性を考えて改植を行います。 | 
植穴
定植 |
| 施肥 | 樹・果実の生育に必要な栄養分を与えるため、肥料を施用します。 |  |
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| ５月 |
開花
落弁 （花弁が落ち小さな果実が見えてきました） |
防除 | 病気や害虫から果実を守るために、農薬を散布します。 西宇和地区の多くがスプリンクラーにより散布します。 | 
スプリンクラー防除の様子
手散布による防除の様子 |
| ６月 | 
落果 （果実が養分を奪い合い競争に負けた果実は黄色くなり落果します） |
除草 | ||
| ７月 |  
果汁生成 この頃から果汁が入ってきます。果肉は黄色です。
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粗摘果 | 果実肥大や果実品質の向上、生産量を安定させるため、果実を摘果します。 | 
↓ おいしいみかんは枝の先端にできるので、枝の先端の果実を優先して幹に近い果実は摘果します。
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| ８月 | 果実肥大 | |||
| ９月 | 仕上げ摘果 | 準備中 | ||
| １０月 | 着色始め | |||
| １１月 | 成熟 | 収穫 | 果実の着色や品質を見極め、収穫を行います。 | 準備中 |
| 選別
出荷 |
収穫した果実の大きさや外観ごとに選別を行い、選果場に出荷します。 |  |
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| １２月 | 選果場に出荷された果実は、光センサー選果機により果実の大きさ、外観の良さ、糖度、酸度等の基準ごとに選別され、みかん箱（段ボール箱）に詰め東京などの市場に出荷します。 | 準備中 |
◎かんきつの樹の一生
かんきつの樹は苗木を植えてから４～５年で実をつけ始め、年の経過とともに樹が成長し、つける実の数も多くなっていきます。１５年～３０年の間が働き盛りです。その後、４０年を過ぎたころから生産量が減少するので、改植を行います。
| 苗木 | 成り始め | 成木 | 老木 | 改植 |
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| １～２年生 | ４～５年生 | １５～３０年生 | ４０年生 |